 |
 |
|
|
Pšenično brašno
100
10
So
2
0,2
Pob Kor
0,5
0,05
Voda
57
5,7
Ukupno:
15,95
Koristi se prilikom proizvodnje kora za pitu i gibanicu za povećanje elastičnosti kao i za produženje trajnosti.Smanjuje mogućnost pojave nitavosti. Takođe se koristi i za produženje trajnosti svih pakovanih proizvoda.Ne utiče na smanjenje fermentativne moći kvasca
Doziranje 0,1 – 0,6 % u odnosu na masu brašna
Pšenično brašno
100
10
So
2
0,2
Konkor
1
0,1
Voda
57
5,7
Ukupno:
16,0
Koristi se prilikom linijske proizvodnje kora.Vidno utiče na povećanje rastegljivosti testa pa se može koristiti i prilikom proizvodnje svih testa za razvlačenje,čime se sam proces proizvodnje ubrzava. Inhibira rast plesni i bakterija i smanjuje mogućnost pojave nitavosti.
Doziranje 0,5 – 1,2 % u odnosu na masu brašna
