Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 45

Vreme zamesa : 3 + 5 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 220-230°C

Vreme pečenja: 25-27 minuta

Jedinstvena aroma proizvoda dobijenih upotrebom ove smeše učiniće da postanu poslastica uz svaki obrok ili obrok za sebe.Makrobiotski visoko vredni proizvodi na bazi deset raličitih biljnih vrsta, zaokruženih u celinu specifične arome i ukusa.Proizvodi dobijeni upotrebom ove smeše su bogati biljnim vlaknima, poboljšavaju probavu i pružaju dugotrajan osećaj sitosti.

Doziranje 25 -33 % na ukupnu masu brašna i smeše

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 42,5

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 220-230°C

Vreme pečenja: 25-27 minuta

Smeša za proizvodnju svetlih pekarskih proizvoda sa semenkama suncokreta i lana.Smeša u svom sastavu sadrži so i nije je potreno naknadno dodavati!Gotov proizvod sačinjen od smeše Fit je nutritivno vrlo vredan.Obezbeđuje veći unos proteina nego standardni pekarski proizvodi.Zadržava svežinu nekoliko dana.

Doziranje 50% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 36,9

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 220-230°C

Vreme pečenja: 25-27 minuta

Smeša za proizvodnju tamnih pekarskih proizvoda.Proizvodi dobijeno upotrebom ove smeše identični su ukusima hleba i peciva podneblja južne Nemačke.Smeša u svom sastavu ima so i nije je potrebno naknadno dodavati!U svom sastavu ima veliki procenat ražanog brašna.Raž i proizvodi na bazi raži sadrže u velikim količinama makromaterije,kadmijum i magnezijum koji sprečavaju porast krvnog pritiska, vitamine B1 i B2, kao i lignine koji imaju antikancerogena, antivirusna i antigljivična svojstva.

Doziranje 50% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše

Masa proizvoda pre pečenja 0,20 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,16 kg

Ukupno komada proizvoda: 92

Vreme zamesa : 3 + 16 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 60 minuta

Završna fermentacija:20-30 minuta

Temperatura pečenja: 230-250°C

Vreme pečenja: 10-15 minuta(zadnja 3 minuta peć držati otvorenu)

Smeša u svom sastavu ima so i nije je potrebno naknadno dodavati!Od ove smeše se mogu dobiti najbolji proizvodi karakteristični za podneblje Italije(Ciabatte, trianglo, calcona, pizza i sl.).Proizvode od ove smeše karakteriše hrskava, aromatična kora, šupljikava sredina.Sam proizvod se odlikuje nakiselim misrisom i ukusom i produžene je svežine.

Doziranje 10% u odnosu na ukupnu masu brašna

Masa proizvoda pre pečenja 0,12 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,10 kg

Ukupno komada proizvoda: 181,6

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:40-50 minuta

Temperatura pečenja: 230-250°

Vreme pečenja: 10-15 minuta

Namenjena ja za proizvodnju svih kvasnih lisnatih testa(Kroasana, puževa, šapica...). U svom sastavu ima so, šećer i očvrsle biljne masnoće kao i aditiv Frosti koji omogućava smrzavanje ovih proizvoda. Ukoliko se želi proizvoditi slatki program moguće je dodavanje još šećera u zames.Zbog dodatka očvrslih biljnih masnoća,u sam zames se ne dodaje masnoća a % margarina prilikom obrade se može smanjiti.Proizvodi se odlikuju dobrim volumenom,lisnatom strukturom i dobrom topivošćz.Korišćenjem ove smeše smrznuti proizvodi se brže odmrzavaju.

Doziranje 20% u odnosu na ukupnu masu brašna

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 45,1

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 220-230°C

Vreme pečenja: 25-27 minuta

Smeša je namenjena proizvodnji mešanog heljdinog hleba i peciva.Proizvodi su karakterističnog mirisa i ukusa svojstvenog heljdinom brašnu.Zrno heljde sadrži belančevine, masti, vitamine, fosfor, gvožđe, kalcijum, mikroelemente kao što su jod, cink,bor i drugi, organske kiseline i rutin.Rutin je dragoceni sastojak koji povećava elastičnost kapilara i poboljšava njihovu propustljivost.

Doziranje 50% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 53,5

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 230-240°C

Vreme pečenja: 23-25 minuta

Pip Ten je mešavina različitih vrsta brašna koja je dodaje kao korektor boje i ukusa pekarskih proizvoda.U zavisnosti od doziranje dobijaju se različite nijanse boja i ukusa.

Doziranje 2-5% u odnosu na ukupnu masu brašna

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 47,3

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 230-240°C

Vreme pečenja: 23-25 minuta

Smeša je namenjena proizvodnji tamnog hleba i peciva.U zavisnosti od doziranja, dobijaju se svetlije i tamnije izvedbe proizvoda. Smeša se može primenjivati i kod linijske proizvodnje hleba.U svom sastavu ima semenke lana i prosa, pšenične klice,kukuruzno brašno,kukuruzni griz.

Doziranje 10-20% u odnosu na ukupnu masu brašna

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 50,6

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 220-230°C

Vreme pečenja: 25-27 minuta

Smeša predstavlja mešavinu različitih vrsta brašna i drugih komponekti, namenjenih proizvodnji hleba i peciva sa povećanim sadržajem proteina i vlakana.

Doziranje 40% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg

Ukupno komada proizvoda: 44,5

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:50-60 minuta

Temperatura pečenja: 220-230°C

Vreme pečenja: 23-25 minuta

Smeša je namenjena proizvodnji tamnijeg hleba i peciva.U zavisnosti od doziranja, dobijaju se svetlije i tamnije izvedbe proizvoda. U svom sastavu pored pšeničnog brašna ima lomljeno zrno soje, laneno seme, integralno ražano brašno, sojino brašno, gluten, dekstrozu, sladno brašno, mleveni prženi slad i aditiv. Proizvodi od soje sadrže obilje vitamina B grupe, koji igraju veoma značajnu ulogu u metabolizmu. Mineralni sastojci u proizvodima od soje od velike su važnosti za izgradnju odbrambenog i imunološkog sistema organizma.

Doziranje 30-50% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše

Masa proizvoda pre pečenja: 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja: 0,3 kg

Ukupno komada proizvoda: 44,4

Vreme zamesa: 3+6 (spiralna mesilica)

Temperatura testa 28-30˚C

Odmaranje u masi: 20min

Završna fermentacija: ~45min

Temperatura pečenja: 210-220˚C

Vreme pečenja: 25-30min

Smeša je namenjena za proizvodnju mešano-kukuruznog hleba i peciva. Krajnji proizvod je svetlo do zlatno žute boje,  karakterističnog mirisa i ukusa, koji potiče od dodatih sirovina, prvenstveno od kukuruznog integralnog brašna. Izuzetno prijatna senzorna svojstva čine ovaj proizvod drugačijim i poželjnim svim generacijama, različitih potreba. Zamenom pšeničnog brašna kukuruznim, uz dodatak Pip Glutena dobija se kukuruzni hleb, ili kukuruzno pecivo dobrog volumena, izraženog ukusa, produžene svežine  i ravnomerno raspoređene sredine. Boja proizvoda je intenzivnija, kao i arome.

Doziranje 50%

Masa proizvoda pre pečenja: 0,36 kg

Masa proizvoda nakon pečenja: 0,3 kg

Ukupno komada proizvoda: 44,4

Vreme zamesa: 3+6 (spiralna mesilica)

Temperatura testa 28-30˚C

Odmaranje u masi: 20min

Završna fermentacija: ~45min

Temperatura pečenja: 210-220˚C

Vreme pečenja: 25-30min

Smeša je namenjena za proizvodnju mešano-raženog hleba i peciva. Krajnji proizvod je svetlo smeđe boje, karakterističnog mirisa i ukusa, koji potiče od dodatih sirovina, prvenstveno od raženog brašna. Zamenom pšeničnog brašna raženim, uz dodatak Pip Glutena i Pip Fresh-a dobija se raženi hleb, ili raženo pecivo dobrog volumena, izraženog ukusa, produžene svežine  i ravnomerno raspoređene sredine.

Doziranje 50%

Masa proizvoda pre pečenja: 0,08 kg

Masa proizvoda nakon pečenja: 0,06 kg

Ukupno komada proizvoda: 211,2

Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)

Temperatura testa: 28-30°C

Fermentacija u masi: 20 minuta

Završna fermentacija:40-50 minuta

Temperatura pečenja: 240-250°C

Vreme pečenja: 10-12 minuta

Sof Mix je namenjen za proizvodnju hamburger lepinja i drugih peciva produžene svežine.
U svom sastavu između ostalog ima so, šećer, očvrsle biljne masnoće, surutku u prahu, pa naknadno dodavanje masnoće nije potrebno.

Doziranje 20% u odnosu na masu brašna