Pob Digo Plus

Olakšava obradu testa, poboljšava svojstva testa, ojačava lepak u testu, povećava zapreminu hleba, omogućuje veće upijanja vode i do 2% u odnosu na standardne poboljšivače, produžava svežinu i trajnost.

Daje proizvodu ravnomernu sredinu i tanku koricu. Poboljšava boju korice. Namenjen je proizvodnji slobodno pečenog i kalupiranog hleba.

Doziranje 0,2-0,4% u odnosu na masu brašna.

Masa proizvoda pre pečenja 0,58 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,50 kg
Ukupno komada proizvoda: 27,7
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Odmaranje u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:60-70 minuta
Temperatura pečenja: oko 240°C
Vreme pečenja: 23-25 minuta

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
 Pšenično brašno  100 10
 Kvasac 2.5 0.25
 So 2.0 0.20
 Pob Digo Plus 0.3 0.03
 Voda 56 5.6
 Ukupno:   16.08
TOP