Konzervansi
| NAZIV PROIZVODA | doziranje u odnosu na masu brašna | |
|---|---|---|
| POB-KOR | 0,7 – 2,0% kore, podloge, hleb, pecivo |
|
| KONKOR | 0,5 – 1,2% za kore za pitu i gibanicu |
|
| POB-KOR |
|---|
| Ovo je kombinacija poboljšivača i konzervansa na bazi propionata. Utiče na smanjenje mogućnosti pojave plesni i bakterija (nitavost). Zahvaljujući svojim unapređenim svojstvima ne utiče negativno na fermentativnu moć kvasca. Pored toga, poboljšava rastegljivost testa, čime olakšava rad u proizvodnji proizvoda kao što su kore i podloge za pice. |
| KONKOR |
|---|
| Konkor je proizvod namenjen proizvodnji kora za pitu i gibanicu. Soli na bazi propionata utiču na produženje trajnosti gotovg proizvoda, a amino kiselina koja je dodata u ovaj proizvod pojačava rastegljivost i elastičnost testa, pri čemu se skraćuje proces proizvodnje, moze se uraditi veća količina proizvoda, kore su ujednačenog kvaliteta i priblizno iste debljine. Ovaj proizvod je namenjen kako za idnustrujsku tako i za zanatsku proizvodnju kora. |
