Mešavine aditiva za posebne namene
| NAZIV PROIZVODA | doziranje u odnosu na masu brašna | |
|---|---|---|
| POB- 501 | hleb 0,6 – 1,2% | pecivo 1 – 1,5 % |
| PANON | za domaće hlebove i ciabattu 0,5 – 1,0 % |
|
| POB-TEMPO | za brašna lošeg kvaliteta hleb 0,4 – 0,8%, pecivo 0,6– 1,0 % |
|
| POB-S97 | hleb 0,8 – 1,5% | pecivo 1,2 – 1,5 % |
| FROSTI | za kvasna smrznuta lisnata testa 1,5 - 2% |
|
| TOSTOPOSTO | za proizvodnju tost hleba 1-1,5% |
|
| PIP GLUTEN | povecava sadrzaj glutena u testu, smanuje stepen omeksanja i povecava stabilnost testa 1-2% |
|
| MLINAR | namenjen standardizaciji brasna u mlinovima 0,1-0,2% |
|
| POB 501 |
|---|
| Olakšava obradu testa, poboljšava elastičnost testa, ojačava lepak u testu, umereno povećava zapreminu hleba, ali pre svega utiče na stukturu sredine i boju i izgled kore. Ne sadrži emulgatore niti druge hemijske dodatke izuzev askorbinske kiseline (vitamin C). |
| PANON |
|---|
| Olakšava obradu testa, poboljšava elastičnost testa, daje bolju povezanost testa, umereno povećava zapreminu hleba, ali pre svega utiče na strukturu sredine i boju i izgled kore. Namenjen je za rad sa korpicama kod izrade domaćeg i rustikalnih hlebova, kao i za proizvodnju ciabatte. |
| POB TEMPO |
|---|
| Namenjen proizvodnji hleba od brašna velikog stepena omekšanja. Pruža bolju povezanost testa, smanjuje stepen omekšanja i izrazito povećava energiju testa. Znatno olakšava obradu testa smanjujući lepljivost. Utiče na strukturu sredine proizvoda, na izgled i boju kore. |
| POB S-97 |
|---|
| Nanenjen je proizvodnji tamnih vrsta hleba i peciva. Znatno olakšava rad u proizvodnji smanjujući lepljivost testa i povećavajući stabilnost. Poboljšava rastegljivost i elastičnost testa, ojačava lepak, povećava zapreminu hleba i omogućava veće upijanje vode. |
| FROSTI |
|---|
| Frosti je namenjen proizvodnji kvasnog lisnatog testa koje se podvrgava procesu prekida fermentacije, bilo na početku ili nakon određenog vremena, smrzavanju i naknadnom pečenju. Ovim proizvodom poboljšavaju se karakteristike testa kao i kvalitet krajnjeg proizvoda. |
